串揚げと串カツは、どちらも串に刺した食材を揚げた料理であるが、それぞれに特徴がある。
串揚げ
串揚げとは、食材を串に刺してから衣をつけて揚げた料理を指す。主に日本の飲食店で提供されることが多い。
・ 定義：串揚げは、串に刺した食材をパン粉などの衣で包み、油で揚げた料理である。一般的には、串揚げの「串」は細長いもので、串の形状が特徴的である。
・ 特徴：食材は肉、魚、野菜などさまざまであり、揚げた後にソースや塩を振って味付けする。調理方法としては、衣を均等に付けるための技術が求められる。
・ 例：串に刺したエビ、鶏肉、かぼちゃなどが代表的であり、串揚げ専門店では多くの種類が楽しめる。例えば、大阪などの串揚げ店では、数種類の串揚げがセットになったメニューが一般的である。
串カツ
串カツとは、特に大阪を中心に親しまれている料理で、串に刺した食材を特製のソースに浸して食べるスタイルが特徴である。
・ 定義：串カツは、串に刺した食材を衣で包んで揚げた後、専用のソースに浸して食べる料理である。ソースは甘辛く、食材の風味を引き立てる。
・ 特徴：揚げた後にソースをつけるため、外側はカリッとし、内側はジューシーである。ソースの味付けが重要であり、地方ごとに異なるレシピが存在する。
・ 例：串カツでは、特に大阪名物のソースが有名であり、例えば「新世界」と呼ばれるエリアの串カツ店では、ソースの味が店ごとに異なる。人気の食材としては、牛肉、豚肉、玉ねぎなどがある。
具体例を交えた違いの説明
例えば、串揚げを食べる際には、衣のサクサク感や素材そのものの味を楽しむのが一般的であり、ソースを別に用意することが多い。一方、串カツでは、揚げた後に特製ソースに浸して食べるため、ソースの味が料理の特徴となる。つまり、串揚げは素材の味を重視し、串カツはソースの味付けが主役となる料理である。
簡単にまとめると：
・ 串揚げ：串に刺した食材を衣で包み揚げたもので、ソースは別に用意される。
・ 串カツ：串に刺した食材を揚げた後に特製ソースに浸して食べるもので、ソースの味が特徴である。
