アンチョビとイワシは、どちらも魚の名前で、見た目は似ているけど、用途や加工方法に違いがあるんだよ。
アンチョビ
アンチョビは、小さなイワシの一種で、通常は塩漬けにして発酵させた後にオリーブオイルなどに漬け込んで保存されるよ。アンチョビは、イタリア料理やスペイン料理などでよく使われ、濃厚な塩味と旨味が特徴なんだ。アンチョビは、料理にコクを加えるために使われることが多く、サラダやピザ、パスタなどに少量加えるだけで風味が豊かになるんだよ。
つまり：
・小さなイワシの一種
・塩漬けして発酵させ、オリーブオイルに漬け込む
・料理にコクを加えるために使用される
イワシ
イワシは、アンチョビの原料となる魚で、一般的には新鮮な状態で提供されるよ。イワシは、焼き魚や煮魚、缶詰などとして広く食べられ、比較的さっぱりとした味わいが特徴なんだ。イワシは、魚の中でも比較的手に入りやすく、家庭料理や定食の一品として人気があるんだよ。
つまり：
・小さな魚で、アンチョビの原料となる
・新鮮な状態で焼き魚や煮魚、缶詰などとして食べられる
・比較的さっぱりとした味わいが特徴
簡単にまとめると：
- アンチョビは、小さなイワシを塩漬けし発酵させたもので、料理にコクを加えるために使用される。
- イワシは、新鮮な状態で食べられる魚で、焼き魚や煮魚、缶詰などとして広く利用される。
これでアンチョビとイワシの違いが分かりやすくなったかな？
