チゲの意味

-　詳しい解説　-

キムチチゲでおなじみ、朝鮮料理の一つが「チゲ」である。具体的にどんな料理かというと、おそらくまず挙げられるのが「辛い」料理だということだろう。なぜならチゲとは、唐辛子ベースの調味料やみそを用いて煮込む鍋料理のことで、その中には肉や野菜、魚介など、ありとあらゆる食材で含まれる。●●チゲというと、●●という食材を使った、煮込み料理という意味になるのである。

また、日本ではチゲ鍋のように言ったりもするが、実はチゲという言葉自体に、朝鮮語としては「鍋」という意味が含まれているので、「チゲ鍋鍋」というように、実は重複してしまっているのが、日本の使い方なのである。

いまではすっかりチゲ＝辛い料理となっているが、チゲ自体の意味はさきほど述べたように「鍋」であるので、豆腐チゲなどというと、実はあまり辛くない鍋料理だったりする。