ローストの意味

-　詳しい解説　-

ローストとは、ローストビーフやローストチキンに代表されるように、火であぶったり、蒸し焼きにしたりといった、調理方法の呼び名の一種である。

火を使った調理方法といえば、他には「ソテー」「ムニエル」「グリル」「ポワレ」などなど、各国によって様々な呼び名があったり、ちょっとしたひと手間があったりなかったりで呼び方が変わってしまうものだが、このローストもそれら火を使った調理方法の一つには違いなく、その内容と言えば、「あぶり焼き」といわれるものである。つまり、人が初めて火を使ったときのような原始的な、火の中に肉を突っ込んでじっくり焼いていく、という調理方法を指すのである。

ちなみに、コーヒー豆を炒ることも「ロースト」と呼ぶ。こちらもある意味調理方法ではあるが、その調理内容はもちろん違う。