フレッシュと牛乳の違い
- 概要 -
フレッシュ、あるいはコーヒーフレッシュは、生クリームと違い原材料は植物性脂肪である。植物性油脂に水と乳化剤を加えクリーム状にしたものに着色料と香料を加えて作られている。牛乳はフレッシュとは風味が異なる。
- 詳しい解説 -
フレッシュ、あるいはコーヒーフレッシュとは、コーヒーなどに入れるポーションと呼ばれる小型カップに入ったクリームのことである。かつてはコーヒーや紅茶にミルクを加える場合は生クリームや牛乳が用いられたが、日持ちがせずコストがかかることから、代替品として1970年代に開発され、現在では家庭用または業務用として定着した。フレッシュという名前は関西圏や中京圏で主に用いられ、それ以外ではクリームと呼ばれることが多い。
牛乳は基本的には牛からとれる乳のことである。乳脂肪分は3.5％以上のものが一般的で、中には3.8％や4.5％といったものもある。また、これらの無調整乳の他、成分を調整した低脂肪乳（乳脂肪分0.5~1.5％）や無脂肪乳（乳脂肪分0.5％未満）などがある。
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