ハッシュドビーフとビーフシチューの違い

ハッシュドビーフとビーフシチューの違い

- 概要 -

ハッシュドビーフとは牛肉の薄切りをタマネギや人参と一緒に炒め、デミグラスソースやトマトソースで煮込んだ日本の料理である。ビーフシチューは角切りなどにした牛肉をジャガイモ、人参、タマネギなどの香味野菜と一緒に炒め、トマトソースやデミグラスソースで味付けして煮込んだ日本の料理である。

- 詳しい解説 -

ハッシュドビーフ(Hashed Beef)とは牛肉の薄切りをタマネギや人参と一緒に炒め、ドミグラスソースやトマトソースで煮込んだ日本の料理である。ハッシュドとはフランス語の「細切れにする、刻む」という意味のアシェ(Hacher)という言葉に由来する。
ハヤシライスのソースと非常に似ている。

欧米で食べられるハッシュ(Hash)と日本のハッシュドビーフは似て非なるもので、欧米ではl細切れの牛肉をジャガイモやタマネギとスパイスと一緒に調理し、テーブルでブラウンソースやケチャップをかけて食べることが多い。また牛肉の細切れの代わりにコンビーフが用いられることも多い。

ビーフシチュー(Beef Stew)は角切りなどにした牛肉をジャガイモ、人参、タマネギなどの香味野菜と一緒に炒め、トマトソースやドミグラスソースで味付けして煮込んだ日本の料理である。小麦粉とバターと香辛料を炒めて作ったルーを加えることが一般的である。
ハッシュドビーフとの主な違いは牛肉の切り方と具材の大きさで、ビーフシチューの方が野菜も大きめに切ることが多く、その分煮込み時間も長くなる。

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