なめことなめたけの違い

なめことなめたけの違い

- 概要 -

なめこはキノコの一種である。小さなものはツルっとした食感があり、大きく傘が平いたものはシャキシャキとした食感がある。これに対して、なめたけとはえのき茸の別名である。えのきには加熱すると粘り気が出るという特性がある。

- 詳しい解説 -

なめことは日本や台湾に分布するキノコの一種である。秋から冬にかけてブナやナラなどの枯れ木に生える。茶褐色の傘をもち、表面全体が粘液に覆われている。このためヌメリタケとも呼ばれる。味噌汁の具や蕎麦の具にしたり、大根おろし和えにして食べる。小さなものはツルっとした食感があり、大きく傘が平いたものはシャキシャキとした食感がある。

これに対して、なめたけとはえのき茸の別名である。また地域によってはそれ以外のキノコをさす場合もある。えのきには加熱すると粘り気が出るという特性がある。そのため、特に醤油味で煮たえのき茸をなめたけと呼ぶことがある。またこの食品がなめこと呼ばれることもある。

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