なめことなめたけの違い

-　詳しい解説　-

なめことは日本や台湾に分布するキノコの一種である。秋から冬にかけてブナやナラなどの枯れ木に生える。茶褐色の傘をもち、表面全体が粘液に覆われている。このためヌメリタケとも呼ばれる。味噌汁の具や蕎麦の具にしたり、大根おろし和えにして食べる。小さなものはツルっとした食感があり、大きく傘が平いたものはシャキシャキとした食感がある。

これに対して、なめたけとはえのき茸の別名である。また地域によってはそれ以外のキノコをさす場合もある。えのきには加熱すると粘り気が出るという特性がある。そのため、特に醤油味で煮たえのき茸をなめたけと呼ぶことがある。またこの食品がなめこと呼ばれることもある。