皿うどんと焼きうどんの違い

-　詳しい解説　-

皿うどんとは長崎の郷土料理の一つで、揚げた中華麺の上に餡（あん）をかけた料理である。餡はエビやイカなどの魚介類に、豚肉、キャベツ、人参、もやしなどを加えて炒め、豚骨スープを加え、さらに片栗粉でとろみをつけて作る。

皿うどんを最初に考案したのは長崎市の中華料理レストラン四海樓（しかいろう）の創業者である陳平順である。長崎県では大皿で大人数分を注文して取り分けて食べるのが一般的である。

一方、焼きうどんとは、うどんの麺をキャベツや人参、タマネギ、もやしと豚肉などの具を一緒に炒めた焼きそばに似た料理である。焼きそばと同じ作り方で、中華麺の代わりにうどんを用いれば焼きうどんになる。
焼きそばソースで味付けしたソース味の焼うどんや、塩こしょうで味付けしたもの、醤油味のものなどバリエーションがある。トッピングに青のりや紅しょうが、鰹節を用いることが多い。またご当地グルメとしての焼きうどんも多くあり、地域の振興に一役かっている。