小松菜とほうれん草の違い
- 概要 -
小松菜とは、野沢菜やチンゲンサイ、高菜などの漬け菜の一種であり、江戸時代より栽培されていた。これに対して、ほうれん草も代表的な青菜の一つで、葉は濃い緑色で、茎の根元や根はやや赤みを帯びる。
- 詳しい解説 -
小松菜とは、アブラナ科の野菜で冬菜ともいう。葉が濃い緑色で大きく、汁の具にしたり、漬け物やおひたし、また煮ものにして食べる。
野沢菜やチンゲンサイ、高菜などの漬け菜の一種であり、江戸時代より栽培されていた。特に関東地方ではなじみ深い青菜である。
これに対して、ほうれん草も代表的な青菜の一つで、葉は濃い緑色で、茎の根元や根はやや赤みを帯びる。原産地は中央アジアから西アジアで、現在では世界中で食べられる野菜である。東洋種と西洋種があり、東洋種はおひたしに向き、西洋種はサラダやソテーなどに向いている。
またヨーロッパなどでは付け合わせ料理に使うために、茹でたほうれん草を細かく刻んだものが冷凍食品として販売されている。
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