カレイとヒラメの違い
- 概要 -
カレイとヒラメは見た目が非常に似ており区別がつきにくいが、日本では一般に「左カレイ右ヒラメ」と言うように、腹を中心として体の左側に目が寄っているのがカレイで、右側に寄っているのがヒラメであると言われる。しかし、種類によっては位置が異なる場合もある。もう一つの違いは口の形である。カレイはゴカイなどの生物を待ち伏せして食べるため口がおちょぼ口のような形をしており歯が小さい。一方、ヒラメはイワシやアジを食べるため大きく尖った歯を持っている。
- 詳しい解説 -
カレイとはカレイ目カレイ科の魚の総称である。主に大衆魚として煮付けや唐揚げにして食べられる。これに対してヒラメはカレイ目ヒラメ科の魚の総称である。
こちらは高級魚として知られており、日本では刺身にしたり寿司ネタとして食べることが多い。フランス料理ではソル・ムニエル（舌平目のムニエル）のように、塩こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶしバターで焼いた食べ方がポピュラーである。
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