ガナッシュとトリュフの違い

-　詳しい解説　-

ガナッシュとトリュフは、チョコレートの名称である。

ガナッシュは、Ganache（フランス語、英語）から来ており、溶かしたチョコレートに生クリームを加えたり、温かい生クリームにチョコレートを入れて溶かしたものを固めたものであり、口溶けが良いのが特徴である。

トリュフは、Truff（フランス語）から来ており、高級食材とされているトリュフ（きのこ）の形に似せて作ったもので、真ん中にガナッシュを入れて、トリュフのような形に仕上げたものである。上をチョコレートやココアパウダーでコーティングしたりと様々である。

なお、このガナッシュを改良したものが生チョコレートであり、日本独自のチョコレートでもある。ショコラティエだけではなく、洋菓子やさん、お菓子メーカーなどいろいろな所から発売されている。