カステラとシフォンケーキの違い
- 概要 -
カステラとは、卵と小麦粉に砂糖あるいは水あめを混ぜ合わせた生地を焼き上げた和菓子の一種である。これに対して、シフォンケーキとは、卵白を高く泡立てて、卵と少量の小麦粉と砂糖を混ぜて焼き上げたスポンジケーキの一種である。また、バターではなくサラダ油を使用する。
- 詳しい解説 -
カステラは、室町時代の末期にポルトガルから伝わった南蛮菓子が元になっているとされる。カステラの本場は長崎で、長崎の福砂屋（ふくさや）が長崎カステラの元祖といわれている。カステラはしっとりとした食感と、長方形に切られた形が特徴的である。
シフォンケーキは、メレンゲによって、通常のスポンジケーキよりもふわっと柔らかい口当たりである。また、バターではなくサラダ油を使用し、真ん中に穴のあいたシフォンケーキ型で焼き上げる。
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