オレガノとパセリの違い
- 概要 -
オレガノは、香りが強いので肉の臭み消しとして、香辛料として使われる事が多い。パセリは、フレッシュな香りと味を生かして、スープの上に、グラタンの上に、トマトソースの上になどと、さまざまな場面で使うことができる。
- 詳しい解説 -
オレガノとパセリは、ハーブの一種である。
オレガノは、地中海地方が原産でシソ科ハナハッカ属に属する。高さは約60～90㎝、花は白、ピンク、紫色である。地中海が原産なので、イタリア料理や地中海料理など、その地域の料理で使われることが多い。特にピザやパスタにはかかせないものとされる。
パセリは、地中海地方が原産でセリ科オランダゼリ属に属する。現在のパセリの形は品種改良によって生み出されたものである。高さは約15～20cm、葉のみで花は咲かせないが、摘みたてのパセリは新鮮な香気を発している。パセリは栄養価が高く、消臭や除菌作用も持つ。
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