エビとカニの違い

-　詳しい解説　-

エビの体の表面はキチン質の殻に覆われており、頭部と腹部に分かれている。頭部には２対の触覚と５対の歩脚をもち、腹部にはさらに５対の遊泳脚を持つ。
様々な種類のエビがおり、淡水の河川から深海まで幅広く生息しており、大きさも様々である。伊勢エビやザリガニは歩行し、車エビやサクラエビなどは遊泳する。またロブスターやザリガニなどはハサミを持っており、敵を威嚇したり攻撃したりする。
ほとんどのエビは食用にされ、刺身やフライにしたりそのまま焼いたりして食べる。

カニは熱帯から極地まで世界中に生息し、河川や深海など幅広く生息している。大きさも数ミリメートルのものから大きなもので３メートルを超すものまである。日本でも食用として非常に人気があり冬場はカニを食べるツアーも人気である。しゃぶしゃぶや鍋、焼いたり缶詰などの加工品として食される。